Costillas o carne con salsa de almendras
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Tostar las almendras en el aceite y sacarlas a un plato. A continuación echamos la carne y se le dan unas vueltas, se añade un poco vino. Mientras se echan en el mortero los ajos crudos, el perejil y las almendras y se machacan bien, añadimos los aliños y cuando el vino se haya evaporado se le añade lo del mortero con agua y se deja que hierva hasta que la carne esté tierna. A parte se fríen las patatas a cuadritos y se sirve todo junto. Las patatas también se pueden hacer rizadas, tenía un aparato especial para cortarlas. |
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Cuando mi madre las hacía con costillas nos chupábamos los dedos. Estaban buenísimas y olía muy bien la cocina cuando hacía está comida. |
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