• Ingredientes:
• Sardinas.
• 2 hojas de laurel.
• Un ramito de tomillo.
• Pimienta.
• Pimiento molido.
• Cáscara de naranja.
• Ajos.
• Un vasito de vinagre (de los de vino)
• Aceite.
• Sal
• Agua (1/2 vasito de los de vino)

Ponemos en una cuajadera un poco de aceite, le echamos las sardinas, el vinagre, el agua y los ajos cortados a rodajas, el tomillo, el laurel, la pimienta, el pimentón y la cáscara de naranja. Lo ponemos al fuego alrededor de 15 minutos hasta que casi no tenga caldillo.

El escabeche lo dejaba la abuela de un día para otro y le salía muy rico. La abuela Amparo también lo hacía como casi todas las recetas que hacia mi madre.