• 1 Kg. De calamares.
• ¼ de cebollas.
• 100 grs. De jamón.
• 1 huevo.
• Aceite.
• 1 pastillas de caldo.
• Perejil
• Ajo
• Azafrán en rama

Se lavan bien los calamares. Se cortan las aletas y las patitas. Se corta también el jamón muy menudito y se añade a las patitas y le echas el huevo batido.

Con esta mezcla se rellenan los calamares, pero poco y se cierran con un palillo de madera.

En una cazuela se fríen las cebollas bien picadas y el ajo, se echan los calamares, perejil, azafrán en rama y la pastilla de caldo y se cuecen a fuego lento durante una hora. Para servirlos se le quitan los palillos.

Esta receta no era de mama, la aprendió más tarde y aunque tiene trabajillo luego queda muy bien y muy original.