• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de oliva
• Una poquita sal
• Un chorreón de vinagre o un poco zumo de limón

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite y le añadimos el huevo y la pizca de sal. Metemos la batidora y sin moverla la encendemos, hasta que se vaya haciendo la mayonesa, Se añade el vinagre y se mueve poco a poco la batidora para que se introduzca todo el aceite.

Mi madre siempre la hacia con el aceite de oliva y el sabor es un poco fuerte, pero cuando la mezclaba para ensaladilla rusa estaba muy rica. Le gustaba utilizar el aceite de oliva, siempre compraba los productos de buena calidad, prefería comprar menos cosas, pero cuando compraba todo era bueno.

A veces se le cortaba y la arreglaba echándole otro huevo.