• Pollo para el picadillo de la sopa y una pechuga para hacer croquetas.
• Hueso blanco, a mi madre le gustaba echar el hueso de canilla.
• Verduras: apio, puerro, nabo, zanahoria, una cebolla con 3 clavos de olor hincados, un tomate más bien verde.
• Un trozo de jamón serrano o un hueso de jamón, yo le echo el taco de jamón.
• Agua suficiente para la sopa y para apartar un vaso de caldo para las croquetas.
• Opcional una ramita de hierba buena.
• Sal
• Opcional un puñado de garbanzos, luego se quitan porque se quedan duros, mi madre casi siempre se lo echaba.
• Azafrán en rama.
• Un ajo
• ½ pastilla de caldo (tipo avecrem, …)
• Huevo

Se pone la olla, yo lo hago en la olla exprés o en la fusión, se le añaden todos los ingredientes, excepto la hierba buena, el azafrán, el ajo, la pastilla de caldo y la sal. Se tiene un tiempo al fuego, y se le va sacando la espuma.

Cuando ya no tenga más espuma se le echa la sal y se cierra la olla y se mantiene unos 20 minutos.

Se abre la olla, se cuela el caldo, se le añade la zanahoria troceada, el pollo picado, el jamón picado, unas hebras de azafrán, la ½ pastilla de caldo y el ajo crudo machacado. Se mantiene unos minutos al fuego y antes de quitarlo se añade la ramita de hierba buena y el huevo, que se ha cocido previamente, picado.

No olvidar la pechuga de pollo y un vaso de caldo para hacer las croquetas. ¡Qué hambre!