• Una cucharada de sal
• Una cucharada de pimentón
• Una cucharada de orégano
• Una cucharadita colmada de matalahúva
• Una cucharadita de pimienta (un poco más que de matalahúva)
• Dos o tres hojas de laurel
• Agua hasta que lo cubra.

Se echan en el agua todas las especias y se mueve bien. Ponemos un poco de adobo en la olla, unas hojas de laurel y ponemos el lomo cortado a trozos, vamos añadiendo aliño y el lomo, hasta que se acabe. Lo dejamos en el frigorífico dos días. Abrimos el grifo con un hilillo de agua, cogemos cada trozo y lo pasamos por el hilillo para limpiarlo y lo dejamos en el escurre verduras para que se le vaya el agua.

En la sartén que vamos a freírlo echamos bastante aceite, y freímos unas manzanas a trozos grandes, para desahumar el aceite y darle sabor. Sacamos la manzana y echamos el lomo.

Lo dejamos freír a fuego lento durante una hora o un poco más y se mueve poco a poco durante ese tiempo. Lo cubrimos con el aceite y se deja en el frigorífico.

Esta receta la tenia escrita en un papel pero muy escueta, con los ingredientes y la preparación por encima, sin embargo unos meses antes de que mi madre muriera me la estuvo explicando con todos los detalles y a mi me dio por escribir lo que me decía, en ningún momento pensábamos que pronto no estaría para hacerla ella como siempre. Sin embargo pude copiarla para que no se perdiera.