Espinacas con miguilla
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Se fríe en el aceite el pimiento seco, se saca al mortero, se fríen los ajos y se sacan al mortero, se fríen dos rodajas de pan y se sacan al mortero y además se añade los cominos y se machaca todo muy bien. En el aceite se echan las espinacas se van friendo. Le ponemos el pimentón y se deja freír muy poco porque se quema. Se añaden los aliños del mortero crecidos con un poco de agua a la sartén y se deja cocer un ratillo. |
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Me encantaba oír el sonido de machacar los aliños en el mortero. Todavía recuerdo a mi madre en la encimera de la cocina aliñando la olla. De esta misma forma se pueden hacer los espárragos, pero hay que dejarlos freír más rato, pues no van cocidos como las espinacas. En los últimos años había descubierto una forma más rápida de hacer esta receta para salir del paso, como ella decía, cuando tenía prisa. Después de cocer las espinacas las ponía en una fuente de cristal, le echaba pimentón, ajo en polvo, cominos, un poco aceite sal y pan rallado, lo movía un poco y lo dejaba en el microondas unos minutillos. No se resistía a utilizar las nuevas tecnologías. |
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